Continuando con las capacitaciones orientadas a mejorar los conocimientos de los productores y trabajadores de establecimientos productivos, el Centro de Formación Agropecuaria (CFA) con apoyo del Colegio de Ingenieros de Alimentos de Santa Cruz, realizó la capacitación en ‘Elaboración de quesos madurados: Sandwichero y Dambo’.
La capacitación teórico-práctica estuvo a cargo de la Ing. Amalia Cabrera y el mismo estuvo enfocado en que los productores incursionen en la transformación de su materia prima, brindándole un valor agregado, y conozcan los procedimientos de control de calidad y las buenas prácticas de elaboración del producto.
Cabe destacar que este curso es la segunda parte de una serie de capacitaciones enfocadas a la elaboración de quesos, misma que inicio en enero con ‘Elaboración de quesos de pasta hilada: Mozzarella y Cheddar’. Para el próximo 27 y 28 de marzo es tiene prevista la capacitación ‘Elaboración de quesos Edam y Gouda’.